與食品工業(yè)中應(yīng)用的其它滅菌方法相比較,過(guò)濾除菌法具有如下顯著的優(yōu)勢(shì) :

有效保持產(chǎn)品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分

過(guò)濾除菌過(guò)程是在常溫下進(jìn)行, 因而特別適用于對(duì)熱敏感的物質(zhì), 如啤酒、牛奶、果汁飲料等;同時(shí)過(guò)濾分離工藝中物料是在閉合回路中運(yùn)轉(zhuǎn),這樣減少了空氣中氧的影響,而熱和氧都對(duì)食品加工影響很大;物料在通過(guò)過(guò)濾膜的遷移過(guò)程中也不會(huì)發(fā)生性質(zhì)的改變;過(guò)濾分離過(guò)程屬于冷法殺菌,代替?zhèn)鹘y(tǒng)的需要加熱的巴氏殺菌工藝;所以可以盡可能地不改變產(chǎn)品的原汁原味,從而有效地保持了產(chǎn)品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

節(jié)約能源和綠色環(huán)保效果明顯

過(guò)濾除菌過(guò)程不發(fā)生相變化，具有冷殺菌的優(yōu)勢(shì), 與發(fā)生相變的分離方法相比較, 能源消 耗低，并且采用清潔能源電力，“工業(yè)三廢”(指工業(yè)生產(chǎn)所排放的廢水、廢氣、固體廢棄物)減少,因此節(jié)約能源和綠色環(huán)保效果明顯。

簡(jiǎn)化操作流程和應(yīng)用范圍廣

過(guò)濾除菌分離過(guò)程工藝操作相對(duì)簡(jiǎn)單,容易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制,裝置占地面積也少, 設(shè)備維修 方便，裝置壽命長(zhǎng)，與巴氏殺菌相比較，簡(jiǎn)化了操作流程。同時(shí)應(yīng)用的范圍很廣泛。